รู้ไหมว่า เราควรดื่มน้ำมะเขือเทศบนเครื่องบิน

Pawana Tiensiri

23 เม.ย. 2564

เครื่องดื่มบนเครื่องบินมีให้เลือกมากมายหลายชนิด เคยสังเกตุหรือไม่ว่า ทำไมผู้โดยสารโดยเฉพาะชาวต่างชาติ จึงนิยมสั่ง “น้ำมะเขือเทศ” มาดื่มระหว่างเดินทางโดยเครื่องบิน วันนี้เรามีคำตอบมาบอกทุกคน

จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร Robin Dando ผู้ช่วยศาสตราจารย์จาก Cornell University การนั่งเครื่องบินที่ระดับสูงกว่าปกตินั้น ระดับเสียงที่ได้ยินที่วัดกันเป็นเดซิเบลจะมากขึ้น และความกดอากาศลดลง ภายใต้สิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นเหล่านี้ จะส่งผลให้ประสาทการรับรู้รสชาติของคนเราไม่เหมือนเดิม จากที่เคยกินอาหารอะไรไม่อร่อย ก็จะอร่อยขึ้น จากที่เคยรับรู้รสชาติความหวานได้ดี ก็อาจจะรู้สึกถึงความหวานได้น้อยลง แต่ในทางกลับกัน คุณจะรับรู้รสชาติความมันความอร่อยได้มากขึ้น ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ อะไรก็เกิดขึ้นได้ระหว่างนั่งเครื่องบิน

หนึ่งในน้ำผักผลไม้ อย่าง “น้ำมะเขือเทศ” ที่ปกติเมื่ออยู่บนพื้นดินอาจจะไม่ได้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนทั่วไป แต่กลับได้รับความนิยมมากๆ ผลการวิจัยทางการรับรสพบว่าที่ระดับความสูงราว 9,000 เมตรขึ้นไป นักท่องเที่ยวหรือผู้โดยสารที่เดินทางไปฝั่งยุโรป ความดันและแรงกดบนเครื่องก็จะลดต่ำลง ส่งผลให้เกิดการสูญเสียการรับรู้รสชาติประมาณ 30% เกิดการเสียสมดุลของน้ำและเกลือในร่างกาย การรับรู้รสชาติหวานและเค็มจะน้อยลง และเพิ่มความรู้สึกหิวอาหารได้ง่ายขึ้น แต่รับรู้ถึงความอุมามิหรืออร่อยได้มากขึ้น

สายการบิน Lufthansa และ United Airlines เคยทำการทดลองให้ผู้โดยสารบนเครื่องบิน ดื่มน้ำมะเขือเทศระหว่างบิน พบว่า การดื่มน้ำมะเขือเทศบนเครื่องบิน ระรับรู้รสชาติได้อร่อยกว่า สดชื่นกว่าที่ดื่มบนพื้นดิน หรือพูดง่ายๆ ว่า ถ้าคุณดื่มน้ำมะเขือเทศบนเครื่องบิน จะอร่อยกว่าบนพื้นดิน และช่วยลดความหิวระหว่างเดินทางได้ หรือสังเกตว่าอาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบินมักจะมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นสลัดที่มีส่วนประกอบเป็นมะเขือเทศสด หรือมื้อเช้าที่มีมะเขือเทศอบเคียงคู่มากับออมเล็ตร้อนๆ หรือแม้แต่พาสต้าซอสมะเขือเทศ เพราะเหตุผลเดียวกันคือ การทานมะเขือเทศบนเครื่องบินจะรับรู้ได้ถึงรสชาติความอร่อยได้มากกว่าการทานบนพื้นดินนั่นเอง

จากการวิจัยนี้ทำให้น้ำมะเขือเทศ เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากในกลุ่มนักท่องเที่ยวหรือผู้โดยสารที่เดินทางโดยเครื่องบิน มีการเสิร์ฟน้ำมะเขือเทศบนเครื่องบินมากถึง 1.8 ล้านลิตรต่อปี เดินทางครั้งหน้าคุณไม่ควรพลาดการลองดื่มน้ำมะเขือเทศอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพระหว่างเดินทางโดยเครื่องบินด้วยนะคะ

จองตั๋วเครื่องบินผ่าน TraveliGo พร้อมโปรโมชั่นมากมาย คลิก